Curso de gastronomia em Portugal: onde fazer e quanto custa

A culinária do país luso é um dos principais motivos de orgulho dos portugueses. E vamos combinar que ela é realmente maravilhosa. Fazer um curso de gastronomia em Portugal pode ser bem interessante e abrir portas para o mercado de trabalho.

Neste artigo, você vai descobrir onde fazer e quais os melhores cursos na área, quanto custa e muito mais!

Como fazer um curso de gastronomia em Portugal?

Estudar em Portugal pode ser um bom começo para a área da gastronomia, afinal, a culinária portuguesa é bastante reconhecida internacionalmente.

Para fazer o curso de gastronomia em Portugal é preciso seguir alguns passos:

• Pesquisar as instituições que oferecem o curso de interesse;
• Ler todas as informações disponíveis sobre o curso: plano de estudo, corpo docente, valor da mensalidade, objetivos do curso e saída profissional;
• Ficar atento aos prazos de candidatura;
• Separar todos os documentos necessários para realizar a candidatura;
• Submeter a candidatura ou realizar a inscrição no curso desejado;
• Solicitar o visto para Portugal se o período do curso ultrapassar os 3 meses;
• Fazer um planejamento financeiro para a mudança;
• Comprar a passagem;
• Arrumar às malas e partir de braços abertos para se integrar à comunidade portuguesa.

Onde fazer um curso de gastronomia em Portugal?

Se está interessado em estudar em Portugal é importante saber onde fazer o curso de gastronomia, certo? Nas principais cidades do país existe uma boa oferta de cursos, seja para especialização ou mestrado.

Antes de seguir a leitura, é importante entender algumas diferenças básicas na linguagem dos dois países. Sempre que falamos em restauração estamos nos referindo a restaurantes; já quando falamos em pastelaria, nos referimos a área de confeitaria.

Esclarecimentos feitos, é hora de conhecer os principais cursos de gastronomia em Portugal:

Cursos de gastronomia em Lisboa

Em Lisboa existem várias escolas de gastronomia. Veja algumas opções:

1. Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

A EHTL foi fundada em 1958 com o objetivo de formar profissionais capacitados para atender o turismo em Portugal. Seu diferencial é que a Escola de Hotelaria e Turismo conta ainda com um hotel possibilitando que os alunos desenvolvam a parte prática do curso já inserido no mercado de trabalho.

Sua infraestrutura conta com:

• 5 cozinhas industriais;
• 1 pastelaria;
• 1 restaurante e bar de aplicação;
• 1 auditório técnico de cozinha;
• 1 sala de enologia;
• 1 auditório para 150 lugares;
• 15 salas de aula.

Os cursos oferecidos pela EHTL são lecionados em português e inglês nas seguintes áreas:

• Produção de Cozinha;
• Gestão de Restauração e Bebidas;
• Produção de Pastelaria;
• Gestão de Alojamento e Turismo Cultural e Patrimonial.

2. Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal

A ACPP foi fundada em 1977 com o objetivo de promover a gastronomia portuguesa ao nível nacional e internacional. Atualmente, conta com cerca de 2 mil associados que representam o país luso na World Association of Chefs’ Societies (WACS), que inclui 52 países.

Veja os cursos oferecidos pela Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal:

Cursos de especialização

• Padaria biológica;
• Petiscos portugueses;
• Reaproveitar na cozinha;
• Cozinha portuguesa;
• Restrições alimentares;
• Pastelaria sem glúten;
• Cozinha Molecular.

Cursos Profissionais

• Cozinha e pastelaria (intensivo, profissional e pós-laboral);
• Profissional Padaria;
• Intensivo Cozinha;
• Culinária japonesa e sushi;
• Chef de cozinha.

3. Lisbon Cooking Academy

A Lisbon Cooking Academy é uma escola bem nova e tem um ambiente bem informal e mais direcionado ao turismo. Foi fundada em 2017 com o objetivo de mostrar o melhor da culinária de Portugal, com uma oferta formativa de workshops e aulas privadas.

Cursos de gastronomia no Porto

Se deseja morar no Porto e fazer o curso de gastronomia, veja quais as instituições que apresentam a formação na área:

1. Instituto Politécnico do Porto

A Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Porto (ESHTP), foi criada em 2016 pelo Instituto Politécnico do Porto com o objetivo de estimular a produção científica na área da gastronomia, como também na prestação de serviços e atendimento a comunidade local e turística.

O campus da ESHT fica localizado em Póvoa do Varzim, região metropolitana do Porto, e conta com uma infraestrutura com laboratórios de restaurante e cozinha, incluindo a prática em um restaurante show-cooking, alojamento para os estudantes, biblioteca e auditório.

Veja os cursos de gastronomia oferecidos:

• Licenciatura em Gestão de Restauração e Catering;
• Mestrado em Ciências Gastronômicas em parceria com a Universidade do Porto.

2. Universidade do Porto

Outro curso de gastronomia em Portugal é o da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. O curso de pós-graduação em Ciências Gastronômicas visa de qualificar profissionais para o setor desenvolvendo competências inovadoras nas áreas de nutrição, técnicas culinárias, empreendedorismo, cultura e sustentabilidade alimentar.

3. Escola Profissional Infante D. Henrique

Fundada em 1990, a Escola Profissional Infante D. Henrique foi transformada em uma escola pública com um caráter de “aprender fazendo”. Atualmente, oferece duas formações técnicas de Hotelaria e Restauração, tais como:

• Cozinha e pastelaria;
• Restaurante e bar.

4. Work Espaço Criativo

O Work Espaço Criativo não oferece formação superior, mas é um local que apresenta vários cursos de workshops e master class na área da gastronomia, tais como:

• Iniciação ao chocolate;
• Cozinha para iniciantes;
• Massas frescas e molhos;
• Brunch vegetariano;
• Bolos de casamento;
• Pastelaria fina vegan.

Cursos de gastronomia em Braga

Em Braga encontramos duas escolas que oferecem o curso de gastronomia em Portugal, são elas:

1. Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Braga

A ESHT de Braga é ligada ao Instituto Politécnico do Cávado e Ave foi fundada em 2018 com o objetivo de oferecer o ensino superior e investigativo nas áreas de hotelaria, turismo e inovação alimentar. Sua infraestrutura conta com um Hotel-Escola que proporciona aos estudantes a atuação no mercado de trabalho desde o início da formação.

A oferta formativa na área da gastronomia é o curso Técnico Superior Profissional em Cozinha e Inovação Alimentar, onde os estudantes aprendem a produzir alimentos baseados na gastronomia nacional e internacional, bem como produtos de pastelaria popular e conventual, e padaria.

O campus da ESHT fica localizado em Guimarães, que faz parte do Distrito (Estado) de Braga.

2. Profitecla Escola Profissional

Fundada em 1989, a Profitecla possui campus em Braga, Guimarães, Porto, Barcelos, Viseu e Lisboa.

Segundo o site oficial da Profitecla Braga, ela conquistou o 6º lugar entre as melhores escolas profissionais do Distrito de Braga e o 2º lugar entre as escolas profissionais no Conselho (cidade) de Braga, de acordo com os dados do Ministério da Educação de Portugal.

Os cursos na área de gastronomia oferecidos são:

• Cozinha e pastelaria;
• Restaurante e bar.

Ambos os cursos têm duração de três anos.

Cursos de gastronomia em Coimbra

Também é possível encontrar curso de gastronomia em Portugal na famosa cidade universitária de Coimbra, oferecidas pelas escolas ligadas ao Instituto Politécnico de Coimbra.

 Escola Superior de Educação

A Escola Superior de Educação de Coimbra foi a primeira a lançar a licenciatura em Gastronomia no país com o objetivo de formar pessoas capacitadas e atentas as mudanças no comportamento do consumidor, bem como desenvolver o pensamento estratégico de seus alunos ao nível de gestão de produtos gastronômicos, enfocando a criatividade, tradição e sustentabilidade.

O curso com duração de 3 anos é uma parceria entre as Escolas Superiores de Educação, Agrária, Tecnologia e Gestão, Tecnologias da Saúde, e de Hotelaria e Turismo.

Curso de confeitaria em Portugal

A confeitaria em Portugal, como citamos, é mais conhecida como pastelaria. E se tem uma coisa que o país luso tem destaque é na produção de doces. Por mais que todos eles sejam a base de ovos, cada um tem seu modo de preparo e sabor característico.

No tópico acima, onde listei os cursos de gastronomia em Portugal, você pode observar que a maioria apresenta um curso específico na área da pastelaria. Contudo, destaco o curso de Gestão e Produção de Pastelaria oferecido pelas Escolas de Turismo em Portugal.

O curso tem duração de 3 semestres, ou seja, de 1 ano e meio, incluindo um estágio profissional, por isso, pode ser uma boa oportunidade para aprender da teoria à prática do mundo dos doces portugueses.

Melhores cursos de gastronomia em Portugal

Os melhores cursos de gastronomia em Portugal são oferecidos pelas Escolas de Turismo em Portugal, dos quais destaco os das seguintes os campus das seguintes cidades:

• Lisboa;
• Porto;
• Algarve;
• Estoril.

Faculdade ou curso técnico de gastronomia em Portugal?

Fazer o curso superior ou o técnico de gastronomia em Portugal vai depender dos seus objetivos profissionais. Veja algumas diferenças entre eles:

O curso de formação superior tem mais peso no currículo em Portugal do que o curso técnico. Porém, o curso técnico não exclui as oportunidades de conseguir um emprego.

Se está pensando em trabalhar com gastronomia em Portugal, é importante entender que dentro de uma cozinha de restaurante existem níveis hierárquicos.

Com o curso superior, é possível ascender na carreira mais rapidamente do que o profissional que possui o curso técnico, que muitas vezes, será contrato como assistente e não como um chef de cozinha.

Quanto custa um curso de gastronomia em Portugal?

O custo do curso de gastronomia em Portugal vai depender da escola e do nível da graduação. Veja os valores praticados nas escolas citadas no artigo:

Precisa de visto para fazer o curso?

Sim. Precisa de visto para fazer o curso de gastronomia em Portugal se o período de estudos ultrapassar os 3 meses. O tipo de visto vai depender do período de duração do curso.

• Cursos entre 3 meses a um 12 meses, deverá ser solicitado é o de visto de estada temporária;
• Cursos superiores a 12 meses, deverá ser solicitado o visto de residência para estudo.

Lembre-se que o visto deve ser solicitado ainda no Brasil e é ele que vai permitir que você permaneça legalmente em Portugal enquanto realiza o curso de gastronomia.

Vale a pena fazer um curso de gastronomia em Portugal

Para quem pretende morar em Portugal e trabalhar na área de restauração e hotelaria, com certeza vale a pena fazer o curso de gastronomia. Os portugueses são muito exigentes e prezam bastante a culinária nacional e o curso vai fazer com que você se aprofunde na cultura do país.

A brasileira Alessandra Porpino nos contou no artigo sobre chef de cozinha em Portugal, o quanto a formação foi importante para ela conseguir entrar no mercado de trabalho. Por isso, se você também quiser alcançar sucesso em terras portuguesas nesta área, vale a pena fazer o curso.

Porém, qualquer mudança exige muito planejamento, especialmente para quem vai estudar fora e precisará se dedicar aos estudos. Para ajudar no planejamento dessa nova etapa, lançamos o ebook Estudar em Portugal, ele é um guia super completo com todos os passos para se mudar para o país, desde a escolha do curso, até o processo do visto e adaptação.